Khâu nhục là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người Trung Hoa, gần đây món ăn này vô cùng hot trên mạng và nhiều người mong muốn học được cách làm khâu nhục đơn giản, chuẩn vị, mềm thơm như trong những clip. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khâu nhục đơn giản, thơm ngon.
Phần thịt nào của heo làm khâu nhục sẽ ngon?
Khâu nhục là một món ăn khá hấp dẫn và mới lạ, món ăn này được dùng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc của Việt Nam đặc biệt là vùng Lạng Sơn. Món khâu nhục xuất phát từ Trung Quốc, một đất nước với nền ẩm thực đặc sắc, chú trọng gia vị và những món ăn chế biến khá kì công. Mọi người biết nhiều đến món khâu nhục khi gần đây trên các trang mạng như Tik Tok, Youtube, Facebook có nhiều video chia sẻ về món ăn này.
Vẻ ngoài của món khâu nhục có một màu nâu bóng đẹp mắt, lớp da mọng nước cùng những lớp thịt mỡ đan xen nhau tạo cảm giác mềm béo, thơm ngon. Khi chế biến món khâu nhục người ta sẽ thường chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt bụng, thịt vai để có được những lớp mỡ và thịt đẹp mắt, vừa giúp món ăn thêm thẩm mỹ lại càng làm tăng thêm vị ngon của món ăn. Khi chế biến khâu nhục cần hạn chế sử dụng những phần thịt đùi, phần thịt nhiều nạc vì như vậy sẽ làm món ăn của chúng ta dễ bị khô, đối với phần thịt nạc ít da thì món khâu nhục sẽ mất đi phần da đẹp mắt và cũng là phần hấp dẫn nhất của món ăn.
Hướng dẫn cách làm khâu nhục đơn giản, thơm ngon
Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm khâu nhục đơn giản, thơm ngon để chiêu đãi gia đình, người thân của mình.
Để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1kg thịt heo ba chỉ, 1 củ khoai môn khoảng 300g, 100g tỏi băm, 4 muỗng canh hắc xì dầu (nước tương đen của người Trung Quốc), 1 nhánh gừng, hành lá, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 lá nguyệt quế khô, 2 bông hồi khô, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch với muối cho hết mùi hôi, bắt chảo lên bếp cho chảo móng thì đưa phần da heo vào chảo, xao đều da heo trên mặt chảo không dầu để đốt cháy hết những phần lông còn sót lại. Sau đó đổ thêm nước lạnh vào chảo luộc thịt heo đến khi vừa chín tới thì vớt ra, để ráo rồi dùng tăm hoặc các vật khác có đầu nhọn đâm đều lên da heo để tạo những lỗ thủng trên da, lượng lỗ thủng trên da heo càng nhiều và càng khít thì càng tốt, khi nấu xong miếng thịt sẽ có độ nhăn nhẹ trên da và mọng nước. Khi đã đâm các lỗ trên da heo xong, chúng ta dùng tay hoặc cọ nhúng vào hắc xì dầu rồi quét đều khắp lên miếng thịt từ mặt trong cho đến mặt ngoài, để thịt ướp trong vòng 25 phút.
Chế biến
Bước 1: Bắt chảo lên bếp đợi đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào ngập ½ chảo, đợi đến khi dầu sôi thật già thì cho miếng thịt vừa ướp lúc nảy vào chiên ngập dầu, nếu muốn không bị văng dầu bạn có thể cho vào chảo 1 muỗng canh bột năng trước khi chiên thịt. Chú ý đợi đến khi thịt chín, vàng đều các mặt và phần da phồng lên như thịt quay thì vớt ra khỏi chảo để cho ráo dầu.
Bước 2: Khi thấy phần thịt đã hơi ráo dầu thì mang đi ngâm với nước lọc, ngâm ngập mặt thịt và để yên trong vòng 35 phút để phần da và thịt ngấm nước mềm xuống. Khoai môn gọt sạch vỏ, cắt thành miếng dày khoảng 2cm rồi mang chiên vàng, để cho ráo dầu.
Bước 3: Sau khi kiểm tra thấy phần da của thịt đã mềm thì vớt ra để ráo nước, thái thịt thành từng miếng mỏng khoảng 1cm và xếp vào tô, xếp một miếng thịt, một miếng khoai môn cứ thế xen kẽ nhau và nén cho phần thịt và khoai chặt vào tô, nhớ xếp phần da xuống phía dưới đáy tô.
Bước 4: Cho một ít dầu lên chảo, phi thơm tỏi cùng với bông hồi, lá nguyệt quế, gừng băm nhuyễn, rồi cho 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo đảo đều để có phần nước sốt. Rưới phần nước sốt này lên thịt và khoai vừa xếp trong tô. Dùng 1 chiếc dĩa đậy kín miệng tô thịt và mang chúng đi hấp trong vòng 2 giờ đồng hồ.
Sau khi hấp xong chúng ta sẽ úp ngược tô thịt xuống dĩa, phần thịt sau khi hấp xong có màu nâu vàng đẹp mắt của nước sốt, phần da bóng loáng, có những nếp nhăn nhẹ và mọng nước vô cùng thơm ngon.
Vừa rồi các bạn đã được hướng dẫn cách làm món khâu nhục đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn sẽ nấu thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé.
