Kho quẹt là món ăn được người miền Tây sử dụng để chấm các loại rau củ hoặc có thể là để ăn với cơm trắng. Đây là món ăn dân dã nhưng rất ngon và hấp dẫn. Nó được làm từ thịt bao chỉ và tôm khô, sền sệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ ngon chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản. Mọi người hãy bỏ túi những bí kíp sau để bữa ăn gia đình thêm thơm ngon nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kho quẹt ngon
Nguyên liệu để làm món kho quẹt này rất đơn giản. Các bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những thứ sau:
- Thịt ba chỉ cần 200g
- Tôm khô cần 50g
- Nước mắm 200g
- Đường cát trắng 50g
- Tiêu xanh 10g và tiêu đen 5g
- Hành tím băm sẵn 30g
- Nước sôi 50g
Rau củ chuẩn bị tùy vào sở thích của mỗi người trong gia đình. Bạn có thể chuẩn bị bầu, bắp cải, đậu bắp, cà rốt,… Lượng rau củ chuẩn bị sau cho vừa vào khẩu vị của gia đình bạn.
Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ ngon, đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu về cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ. Với món ăn này bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Thịt ba chỉ khi đã mua về thì hãy rửa sạch và thái thật mỏng. Sau đó hãy cho vào chảo và đảo đều, đảo ở mức lửa vừa phải.
Rau củ hãy rửa sạch và thái nhỏ rồi đem đi luộc chín. Sau khi rau chín thì hãy vớt ra và để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
Đây là giai đoạn quan trọng của món ăn này. Khi thị đã được xào ở trên thì bạn hãy vớt thịt ra để vào một cái bát riêng. Để nguyên dầu có sẵn ở trong chảo. Tiếp theo, hãy đun nóng dầu đó rồi cho hành đã băm sẵn vào phi thơm hành. Kế tiếp hãy đổ thêm một ít nước mắm, nước lọc và đường vào khuấy đều. Lửa đun hỗn hợp này để ở mức vừa phải.
Khi hỗn hợp đường và nước mắm đã bắt đầu trở nên sền sệt thì bạn hãy tắt lửa và đổ hỗn hợp đó vào bát.
Tiếp theo hãy đun sôi một ít nước nóng. Sau đó bạn hãy cho tôm khô vào ngâm trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 phút để tôm mềm hơn. Khi tôm đã mềm thì hãy đổ tôm đó vào hỗn hợp đường và nước mắm ở trên.
Sau khi đã trộn đều hãy cho thịt ba chỉ đã xào vào hỗn hợp này luôn. Tiếp theo, bạn hãy bỏ lên bếp và đun chúng với mức lửa vừa phải. Trong lúc chờ đợi thì hãy cho tiêu đen và tiêu xanh giã nhỏ chúng ra. Và đem hỗn hợp này vào nồi đựng tôm và thịt. Sau đó đun hỗn hợp này đến lúc trở nên sền sệt thì mới dừng lại.
Bước 3: Thành quả
Sau khi đã nấu xong hỗn hợp này bạn chỉ cần đem rau củ đã luộc ở trên và đem ra chấm với kho quẹt đã nấu xong. Bạn hãy tỉa thêm một vài bông hoa để món ăn trông thêm hấp dẫn hơn. Như vậy, chỉ với 2 bước đơn giản là bạn đã làm nên món kho quẹt tóp mỡ ngon tuyệt vời.
Một số điều bạn nên lưu ý khi làm món kho quẹt tóp mỡ
Để làm thành công món kho quẹt tóp mỡ ngon bạn hãy lưu ý một số điều sau:
- Khi chọn thịt ba chỉ thì nên chọn loại có mỡ để làm. Chọn những miếng thịt ở vai hoặc gáy là ngon nhất. Hãy chọn loại có 7 phần mỡ và 3 phần nạc. Đừng chọn những loại thịt mỡ không hoặc nạc không nhé.
- Nước mắm dùng để nấu món kho quẹt thì bạn hãy chọn loại mà có lượng đạm vừa phải. Không nên chọn những loại quá mặn hoặc quá nhạt. Lựa chọn loại nước mắm truyền thống là đúng đắn nhất.
- Khi chọn tôm khô thì nên chọn loại có màu sắc tự nhiên. Kích cỡ tôm vừa và nhỏ, đừng chọn những loại tôm tẩm màu và có kích thước quá to.
- Khi nấu kho quẹt thì hãy chọn những loại nồi làm bằng đất như nêu đất. Bởi vì nấu nồi này sẽ đúng chuẩn vị miền Tây hơn.
- Khi bạn nấu hoặc rang nguyên liệu và chế biến món ăn thì hãy để lửa ở mức lửa nhỏ. Với mức lửa này món ăn sẽ không bị cháy. Nó sẽ giúp cho món ăn xém vàng từ từ và có độ béo, mềm vừa phải.
Trên đây là cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ ngon chuẩn vị. Bạn chỉ cần chọn những loại rau tươi ngon là có thể thưởng thức được món này rồi. Với món ăn này đảm bảo mọi người trong gia đình bạn có được một bữa ăn thật sự ngon miệng. Hi vọng mọi người sẽ làm thành công món kho quẹt tóp mỡ chỉ với những hướng dẫn trên. Nếu mọi người còn muốn tìm hiểu thêm thì hãy comment vào dưới bài viết này nhé!