Vào những ngày se lạnh của tiết trời mùa thu, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu ấm nóng làm khăng khít thêm tình cảm giữa mọi người. Có rất nhiều loại lẩu tùy thích theo từng sở thích mỗi người. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu nước lẩu chua ngọt tại nhà ngon như quán theo phong cách Nam Bộ và tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của nó.
Nguyên liệu cho món lẩu chua ngọt Nam Bộ
Để có thể có được món lẩu ngon thì không thể không có những nguyên liệu tốt và tươi sạch. Món lẩu chua ngọt phong cách Nam Bộ có một số nguyên liệu chính sau đây.
Nguyên liệu nấu nước lẩu chua ngọt
Trước hết bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch để có thể nấu ra được nước lẩu ngon.
Nguyên liệu đơn giản để có thể có được nước lẩu ngon là 4 quả cà chua căng mịn, còn tươi, nửa quả dứa (có thể thêm hoặc bớt nếu bạn thích ăn chua), 6 quả ớt, 5 cây sả, nấm rơm. Quan trọng hơn hết đó chính là nước hầm xương. Nước lẩu ngon thì tốt nhất đó là nước hầm xương còn nếu không thể chuẩn bị kịp đường thì mới phải mua những gói gia vị bán sẵn ở tiệm tạp hóa. Bạn nên mua các xương ống to để được ngọt nước.
Nguyên liệu nhúng lẩu
Đối với nguyên liệu nhúng lẩu thì đa dạng phong phú phụ thuộc vào sở thích của bạn. Tuy nhiên có một số nguyên liệu sau đây là nên có trong một món lẩu chua ngọt ngon.
Thịt bò Mỹ: đây là nguyên liệu bất hủ trong mọi món lẩu. Nên mua 1 đến 2 khay còn nếu muốn ăn thêm thì mua thêm theo số lượng.
Tôm tươi: Tôm khi ăn kèm với lẩu chua ngọt cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Cái cay át hết mùi tanh của tôm mà thay vào đó là mùi thơm nồng của dứa và xả.
Không chỉ là thịt mà rau là nguyên liệu không thể thiếu được: thông thường sẽ là các loại rau cải, rau muống, rau mồng tơi…
Khi ăn lẩu không thể thiếu được đó là mì tôm. Nếu bạn không thích ăn mì tôm thì có thể thay vào đó là bún.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Về thịt bò Mỹ thì đã có khay chế biến sẵn và bán ở các siêu thị mini như Vinmart, BigC,… nếu không có thì tại chợ bạn cũng sẽ dễ dàng tìm được thịt bò này. Bởi đây là một nguyên liệu phổ biến.
Về tôm nên chọn loại to, không nên chọn loại nhỏ ăn thường ngày vì sẽ bị vụn khi nhúng. Con tôm tươi ngon là con tôm có màu đỏ tươi, không có mùi bị thối. Có một mẹo nhỏ khi chọn tôm là khi ấn vào thịt tôm thì có sự đàn hồi và không bị nhũn.
Cuối cùng là rau thì bạn tốt nhất nên mua tại siêu thị để được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn không bạn mua ở các tiểu thương ở chợ thì hãy dựa vào màu sắc, độ tươi và kinh nghiệm riêng của bản thân để có thể chọn được bó rau ngon nhất.
Cách nấu nước lẩu chua ngọt tại nhà phong cách Nam Bộ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì hãy tiến hành nấu nước ngay và luôn thôi. Cách nấu nước lẩu chua ngọt tại nhà phong cách Nam Bộ sau đây tôi nghĩ bạn nên lấy cẩm nang nấu ăn của mình mà ghi chép lại ngay nhé vì rất đơn giản nhanh chóng mà rất ngon.
Đầu tiên đó là hầm xương. Các thanh xương ống đem đi rửa sạch và cho vào một nồi. Lúc đầu nấu trên lửa to cho sôi nước rồi sau đó chỉnh nhỏ lửa để cho xương ra được nhiều chất. Đây là bước mất nhiều thời gian nhất và kỳ công nhất quyết định hương vị chính của nồi nước.
Khi đã đun xương xong thì bạn hãy cho cà chua, dứa, ớt, sả vào nồi. Có một chú ý sau, cà chua nên thái miếng vừa phải không quá to nhưng không được quá nhỏ vì đun sẽ bị tan vào nước lẩu. Dứa thì hãy cắt thành hình cánh quạt hay ăn bình thường. Xả nên đập nát rồi để vào nồi, đun xả không nên để lâu vì sẽ làm át mất hương của dứa và cà chua. Tiếp đến nguyên liệu không thể thiếu là ớt. Ớt cần cắt miếng trung bình để không bị quá cay.
Đó mới chỉ là cơ bản của nước lẩu. Bước nêm nếm gia vị chính là bước quan trọng tạo nên hương vị chính của nước lẩu chua ngọt. Bạn nên nêm nếm theo công thức sau:
Đối với 1 lít nước thì sẽ cho 20ml nước mắm, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường mía, 2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê bọt ngọt.
Khuấy đều lên và nêm nếm. Bạn có thể thêm bớt các gia vị trên tùy theo khẩu vị của gia đình.
Xong xuôi bạn chỉ cần sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu khác để có thể ăn ngay được rồi.
Giá trị dinh dưỡng của lẩu chua ngọt
Khi ăn lẩu chua ngọt phong cách Nam Bộ không chỉ là ngon về khẩu vị mà nó còn đem lại giá trị dinh dưỡng vô cùng cao.
Cả tôm và thịt bò đều là các thực phẩm có hàm lượng chất đạm cao bổ sung rất tốt cho quá trình phát triển cơ bắp. Không những thế tôm còn có lượng canxi cao và được nhiều chuyên gia khuyên dùng khi đang trong độ tuổi phát triển để kích thích chiều cao, tăng cường cho xương chắc chắn, khỏe mạnh.
Ngoài ra, dưỡng chất từ rau củ quả có trong món lẩu mang đến rất nhiều vitamin bổ ích cho cơ thể. Như vitamin A, vitamin B1,…
Trên đây chúng ta đã tìm hiểu về cách nấu nước lẩu chua ngọt tại nhà. Mong các bạn đã tìm được công thức cho riêng mình và sẽ nấu được nồi lẩu ấm cúng quầy quần gia đình.
